26 個品牌 2 月新開門店 980 家。
沉浸在新年假期，新茶飲開店總量減半。
2 月，壹覽商業長期跟蹤的 26 間新茶飲連鎖品牌新開門店數量較上月新增減少 910 間，新開門店總量環比減少 48.15%。
從整體開店情況來看，2025 年 2 月，國內 26 家連鎖茶飲品牌共新開門店 980 間，同比減少 17.57%。行業擴張步伐明顯放緩。現存門店總數達到 111187 間，同比減少 3.15%。
2 月的開店趨勢依舊呈現明顯的兩極分化。蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬五大品牌貢獻了大部分新開門店，其中蜜雪冰城 2 月開店 485 間，依舊位居行業首位。其余 21 個品牌的擴張力度則明顯收縮，茶百道、甜啦啦等品牌 2 月新開門店均在 50 間以下，顯示出品牌對擴張策略更加謹慎。
從城市覆蓋情況來看，行業整體呈現 " 優化存量 " 趨勢。2 月新增城市擴張相對有限，僅有少數品牌在新城市布局，而多家品牌則在部分城市撤店。例如，書亦燒仙草 2 月在 7 座城市關閉門店，而新增城市的拓展幾乎停滯。
從具體品牌表現來看，蜜雪冰城依然是行業 " 開店王者 "，2 月新開 485 家門店，雖環比減少 15.51%，但仍遠超其他品牌。有 17 個品牌環比門店減少量超 50%，在過去一年高速發展的爺爺不泡茶、茉莉奶白在 2 月開店規模環比減少均超 80%。
從現存門店數量來看，蜜雪冰城依舊以 34,408 家門店穩居行業第一，古茗以 9702 家位列第二，茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬分別位居第三至第五。
整體來看，新茶飲行業已進入調整期，品牌普遍收縮擴張步伐，更加關注門店質量與運營效率。未來，行業或將進入 " 提質增效 " 階段，從追求門店數量的競爭模式，轉向更注重單店盈利能力和品牌穩定性的競爭格局。
水果茶密集上新
隨著春季臨近，新茶飲品牌在 2 月密集上新，以水果茶為核心展開新一輪競爭。從產品創新來看，芭樂、桑葚、鳳梨等水果成為本月主角，品牌通過混搭風味、挖掘小眾原料、強化健康屬性等方式搶占市場。同時，結合情人節等節日氛圍，紅色系視覺設計與溫暖口感成為品牌傳遞情緒價值的重要抓手。
具體來看：
從水果元素看，芭樂與桑葚占據 C 位，小眾水果拓寬產品邊界。在茶咖觀察統計的 16 款 2 月上新單品中，芭樂與桑葚成為高頻出現的水果元素。其中，芭樂被喜茶、茉莉奶白、樂樂茶等 4 個品牌應用，例如喜茶的 " 清爽芭樂提 / 葡 " 系列以芭樂為核心，搭配青提或葡萄，突出清甜果香；樂樂茶的 " 紅心粉芭樂 " 則融合芭樂與草莓，打造粉紅漸變的視覺效果。桑葚則被古茗、書亦燒仙草等品牌重點開發，如古茗的 " 黑桑莓 " 將桑葚與草莓、鳳梨結合，通過深紫色調強化產品辨識度。
同時，品牌對小眾水果的探索進一步深化。奈雪的茶推出 " 滇西樹番茄雙抗小紅瓶 "，引入云南特色樹番茄，疊加圣女果、藍莓等元素；滬上阿姨的 "PuPu 西梅桃桃 " 以西梅搭配桃子，利用西梅的酸甜平衡桃子的甜膩。
在茶基底的選擇上，茉莉茶仍是主流，14 款產品以其為基底，但部分品牌挖掘差異化風味。例如，茶百道的 " 竹香獼猴桃 " 選用竹香烏龍，以淡雅竹香呼應獼猴桃的清新；林里手打檸檬茶則以鐵觀音搭配檸檬，凸顯茶香與酸爽的碰撞。
2 月恰逢情人節，品牌在產品設計上強化紅色系視覺與甜蜜寓意。例如，古茗、甜啦啦、檸季等品牌選擇在 2 月 14 日上新，以 " 黑桑莓 "" 滿杯草莓 " 等單品呼應節日浪漫氛圍；茉莉奶白的 " 茉莉粉芭樂 " 以粉色調包裝強化少女心標簽。
從消費心理來看，紅色系飲品在寒冬兼具 " 溫暖感 " 與 " 治愈力 "。熱飲的握感溫度、果香的甜潤爆發，以及節日限定設計，共同構建了 " 被寵愛 " 的情感體驗。此外，紅色系產品天然具備社交傳播優勢，例如滬上阿姨的 "PuPu 西梅桃桃 " 以漸變紫色包裝引發打卡熱潮，喜茶的芭樂系列則通過 " 清爽 " 關鍵詞吸引注重健康的年輕群體。
新茶飲的競爭已從 " 好喝 " 轉向 " 懂你 "。2 月上新趨勢顯示，品牌愈發注重挖掘細分場景中的情緒需求：冬季需要溫暖與治愈，節日需要儀式感與分享欲，健康潮流則需要成分透明與功能加持。例如，奈雪的茶將樹番茄與多種莓果結合，既滿足消費者對 " 超級食物 " 的追捧，又通過 " 雙抗 " 概念傳遞產品價值；檸檬向右的 " 芭樂雙響炮檸檬茶 " 則以 " 雙響炮 " 命名，突出口感層次，增強記憶點。
未來，如何通過一杯飲品，持續滿足消費者對新鮮感、健康度與情感共鳴的多重需求，仍是新茶飲品牌突圍的關鍵。
頭部新茶飲告別 " 野蠻生長 "
過去幾年，新茶飲行業的擴張堪比 " 跑馬圈地 "，加盟門店數量飛速增長。然而，當市場趨于飽和，競爭加劇，頭部品牌開始反思：盲目擴張是否真的有利？
2 月，喜茶發布內部信，宣布暫停事業合伙申請，不再無序擴張。喜茶坦言，市場已經陷入低價競爭和門店過剩的困局，繼續擴張只會加劇行業內卷，對品牌和加盟商都是傷害。與其比拼開店速度，不如回歸品牌本質，聚焦產品和用戶體驗。
同月，古茗發布 2025 新加盟政策，將加盟門檻降低 5 萬元，主要體現在大型設備費用的減少。新加盟商首月啟動資金降至 23.3 萬元，其中設備費用由 12.5 萬元降至 7.5 萬元，其余費用可在門店開業后次年免息分期付款。此外，古茗再次強調支持在店加盟商，鼓勵加盟商親自參與門店運營，提升經營質量。
滬上阿姨、益禾堂等品牌也在優化加盟政策。滬上阿姨在特定時間段內減免加盟費，益禾堂則推行零加盟費政策，并調整服務費提點。這些舉措既降低了加盟門檻，也有助于篩選真正愿意深耕茶飲行業的創業者。
過去，許多品牌通過快速擴張門店數量來搶占市場，但這種策略導致市場飽和，產品同質化嚴重，價格戰頻繁，最終影響了品牌的長期發展。如今，品牌開始意識到，僅靠規模擴張難以持續，必須通過提升產品質量、優化消費者體驗、加強品牌建設等方式，實現可持續發展。
這一輪調整，不僅是對品牌形象的保護，更是行業從 " 野蠻生長 " 到 " 精細運營 " 的必然選擇。未來，品牌可能會：
更加重視單店盈利能力，而非門店數量，確保每個門店都能提供穩定的服務和產品。
優化加盟體系，篩選優質加盟商，減少 " 賺快錢 " 型投資者，提高經營質量。
回歸產品和用戶體驗，強化品牌競爭力，讓品牌不只是一個茶飲店，而是具備長期價值的消費品牌。
這輪調整，不僅關乎個別品牌的策略變動，更是整個行業從粗放擴張向精細化運營過渡的必然趨勢。新茶飲品牌不再以 " 門店多寡 " 論英雄，而是用產品、體驗和品牌力決勝未來。
來源：茶咖觀察
