在全球擁有超 2 萬家門店的 " 全球披薩一哥 " 達美樂，也學著關(guān)掉不賺錢的店了。
2 月 7 日，在澳大利亞上市的達美樂披薩企業(yè)宣布將在全球關(guān)閉總計 205 家虧損門店，與閉店相關(guān)的一次性成本預(yù)計為 9700 萬澳元（約合 6100 萬美元）。
值得一提的是，達美樂披薩 205 家虧損門店中，有 172 家位于日本。該公司首席執(zhí)行官 Mark van Dyck 稱，日本仍是一個極具潛力的市場，" 但我們在投資方面需要更加專注和嚴謹 "。
官網(wǎng)顯示，達美樂披薩企業(yè)為達美樂在美國以外最大的特許經(jīng)營商，擁有達美樂品牌和門店網(wǎng)絡(luò)在澳大利亞、新西蘭、法國、荷蘭、日本等多個國家和地區(qū)的總特許經(jīng)營權(quán)，經(jīng)營著超 3800 家門店。
隨著全球市場風向的轉(zhuǎn)變，" 關(guān)掉不賺錢的店 " 成為不少餐飲品牌經(jīng)營重點。雖然達美樂在日本市場暫時碰壁，但在中國市場近兩年的表現(xiàn)卻可圈可點。最為明顯的表現(xiàn)就是連續(xù)虧損多年后，達美樂終于在中國賺錢了。
官方數(shù)據(jù)顯示，2019-2023 年的五年時間里，達美樂在華業(yè)務(wù)累計虧損為 11.77 億元。但 2022 年以來，其虧損幅度逐年縮小，其中，2023 年，達美樂營收同比增長 51.0% 至 30.51 億元，凈虧損為 2660.3 萬元。
2024 年 8 月，達美樂在中國大陸和港澳地區(qū)獨家特許經(jīng)營商達勢股份公布 2024 財年中期財報，卻交出一份 " 期內(nèi)營收、利潤同比大漲 " 亮眼的成績單。
財報顯示，2024 年上半年，達美樂中國實現(xiàn)總營收 20.41 億元，創(chuàng)下歷史同期新高，同比增長 48.3%；經(jīng)調(diào)整凈利潤和歸母凈利潤雙雙轉(zhuǎn)正，經(jīng)營利潤達到 2.96 億元，同比大漲 59%。
對于業(yè)績的增長，達美樂中國歸因于 " 開店 "。達勢股份 CEO 王怡表示，利潤的增長反應(yīng)了集團堅定擴張策略是有效的。
△圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝
找對方法后，達美樂在中國市場拓店速度不斷加快。
2024 年 11 月，達美樂比薩在中國大陸第 1000 家門店落地成都萬象城。據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，2023 年底，達美樂中國在大陸的門店總數(shù)為 768 家，全年凈增 180 家；截至 2024 年上半年，這一數(shù)字增至 914 家，半年內(nèi)凈增 146 家。這也意味著，去年上半年，達美樂中國的開店速度幾乎趕上了 2023 年全年。
實現(xiàn)千店目標后，達美樂仍在穩(wěn)步擴張。
2025 年 1 月，達美樂中國宣布，首次入駐沈陽、重慶、泰州等 13 座城市，并在新城共開設(shè) 14 家門店。值得一提的是，達美樂 " 東北首店 " 開業(yè)，一天賣了 52 萬，創(chuàng)下單日業(yè)績?nèi)蛴涗洝Ｅc此同時，達美樂中國計劃在 2025 年和 2026 年，分別開設(shè)約 300 至 350 家新店。
據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，達美樂過去兩年不僅加快開店速度，對下沉市場的態(tài)度也發(fā)生了翻天覆地的變化。
進入中國 20 余年來，達美樂開店策略一直相當謹慎。據(jù) 2022 年 IPO 招股書顯示，彼時達美樂只進駐了國內(nèi) 10 個城市，且集中在一線和新一線城市。或許是察覺到中國下沉市場巨大潛力，2022 年，達美樂加大對非一線城市的開發(fā)力度。
達美樂在財報里將北京、上海之外的城市統(tǒng)一歸納為新市場。數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年 6 月末，新市場門店較去年年底增加 134 家，門店數(shù)占比則提升至 60.28%；新市場門店總收入達到 12.45 億元，相比去年同期的 6.21 億元直接翻了一倍。
聚焦比薩賽道，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023 年全國比薩市場規(guī)模為 435 億元，同比增長 15.1%，預(yù)計 2024 年增長至 480 億元。
廣闊市場前景下，達美樂在中國市場依舊有更多機會。但機遇與挑戰(zhàn)并存，對達美樂而言，價格是其開拓下沉城市一大挑戰(zhàn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，達美樂人均消費約 57 元，而中國本土披薩品牌尊寶比薩的人均消費只有達美樂一半左右，約 30 元。
在當前餐飲業(yè) " 質(zhì)價比 " 時代下，達美樂如何一邊保持品質(zhì)降本增效，一邊加速搶占下沉市場，這是其需要長期學習的課題。
來源：紅餐網(wǎng)
