「福鯊科技」已完成天使輪融資，本輪投資方為CAYE 咖爺科技、永祺瓷業(yè)。
福鯊科技成立于 2024 年 12 月，是一家專注于咖啡研磨的精密陶瓷技術(shù)生產(chǎn)商，核心產(chǎn)品是咖啡機配套的精密陶瓷零件，適用于商用全自動咖啡機、家用咖啡機、磨豆機等咖啡磨豆組件。
本輪投資方來自咖啡產(chǎn)業(yè)上下游。其中，咖爺科技是一家國產(chǎn)全自動咖啡機品牌，基于自研的 Bionic Barista 仿生咖啡師系統(tǒng)，創(chuàng)新設(shè)計咖啡機控制系統(tǒng)，專研高品質(zhì)全自動咖啡機。蘇州永祺瓷業(yè)深耕陶瓷行業(yè)超過 30 年，專注于高性能結(jié)構(gòu)陶瓷領(lǐng)域，是一家集陶瓷原料研發(fā)自制、精密陶瓷設(shè)計生產(chǎn)、模具制造以及技術(shù)配套于一體的專業(yè)結(jié)構(gòu)陶瓷應(yīng)用方案供應(yīng)商。
正如 Apple 帶火了手機產(chǎn)業(yè)鏈，特斯拉帶火了新能源車產(chǎn)業(yè)鏈，中國咖啡市場正處于高速增長期，連鎖化提速和用戶滲透率提升，對于商 / 家用全自動咖啡機的需求同樣增長旺盛。而磨豆機組件、尤其是磨豆刀盤，正是衡量一臺咖啡機性能優(yōu)劣的關(guān)鍵零部件之一。
福鯊科技創(chuàng)始人韓林是機械工程專業(yè)背景，此前 2000-2007 年間，曾在華虹集團參與設(shè)計半導體應(yīng)用解決方案，此后持續(xù)深耕精密陶瓷領(lǐng)域。韓林告訴 36 氪，中國是全世界咖啡機出口最大的國家，但 " 大而不強，" 過去出口的咖啡機以中低端產(chǎn)品為主，福鯊科技希望幫助國產(chǎn)咖啡機產(chǎn)業(yè)開啟高端化之路，讓中國的咖啡機在全球中高端市場同樣能做到全球第一。
咖啡業(yè)界的權(quán)威專家史考特拉奧 Scott Rao 在《意式咖啡的萃取科學》中明確提到：一臺出色的磨豆機，應(yīng)當產(chǎn)出合適粗細顆粒，形成雙峰曲線（biomodel）的顆粒尺寸分布，這樣在萃取意式濃縮時才能提供恰到好處的水流阻力。同時，磨豆過程要盡量減少熱量的產(chǎn)生與堆積，避免對咖啡風味造成不良影響。而這些可能產(chǎn)生變量的因素，主要和刀盤的工藝結(jié)構(gòu)，以及切削力有關(guān)。
目前行業(yè)主流的磨豆機刀盤采用的是傳統(tǒng)金屬刀盤，隨著使用次數(shù)增加，很難避免磨損、鈍化的情況出現(xiàn)，這會直接導致切削力減弱，影響萃取效果。此外，金屬刀盤在研磨中易發(fā)熱，導致咖啡風味流失和油脂滲出，影響咖啡粉均勻度和萃取質(zhì)量，使咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定。
相較之下，陶瓷刀盤具備硬度高且不易磨損、熱膨脹系數(shù)低等顯著優(yōu)勢，可以更好適配高出杯量的商業(yè)咖啡場景，保持高效研磨、溫度穩(wěn)定，降低后期更換頻率和維護成本。
第一代陶瓷刀盤出現(xiàn)在 20 世紀 80 年代，從歐洲市場開始，瑞士頭部全自動咖啡機品牌均有應(yīng)用，但囿于當時的工業(yè)水平以及工藝技術(shù)能力，導致這一代的陶瓷刀盤的結(jié)構(gòu)設(shè)計，存在明顯的局限性。中國的咖啡機陶瓷刀盤則是在 2016 年前后才開始形成規(guī)模。
福鯊科技在測試中發(fā)現(xiàn)，市場上的一代陶瓷刀盤在連續(xù)研磨咖啡粉的時候，粒徑的偏差會上升，連續(xù) 300 杯的研磨之后，粒徑偏移超過 ± 300 μ m。此外，一代陶瓷刀盤材質(zhì)較脆，壽命相對低，這也是過去行業(yè)對陶瓷刀盤存在使用顧慮的原因。
通過對新型材料以及結(jié)構(gòu)設(shè)計，福鯊科技開發(fā)的二代陶瓷刀盤，則是在一代陶瓷刀盤基礎(chǔ)上，做大范圍的技術(shù)優(yōu)化，粒徑偏移可以控制到 ± 40 μ m，精度大約有近 10 倍提升。耐用性也更高，研磨壽命可達到約 3000kg，而傳統(tǒng)金屬刀盤僅在 500-1000kg。
福鯊科技咖啡陶瓷刀盤產(chǎn)品，受訪者提供
耐用性差距，也是刀盤綜合成本的重要區(qū)別。韓林告訴 36 氪，進口金屬刀盤的成本并不低，盡管國內(nèi)有金屬刀盤的技術(shù)提供商，但研磨壽命最多只能做到 300 kg，后期維護成本高昂。
除了增量市場，存量咖啡機的刀盤更換也有大量發(fā)展空間。" 刀盤是磨損件，可以理解為汽車的后市場，" 韓林告訴 36 氪，福鯊科技一方面會針對廠家新開發(fā)的咖啡機推出新型零部件，也會針對存量咖啡機市場，推出相應(yīng)陶瓷刀盤零部件產(chǎn)品。
盡管公司剛成立不久，但福鯊科技已經(jīng)完成生產(chǎn)端和運營端的人員基本配置，并且在材料、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)集成方面，完從從原料選定、制作 SOP、以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的認證分析，形成明確的職責標準體系。
之所以實現(xiàn)快速的產(chǎn)品落地，一方面是跟整體陶瓷刀盤行業(yè)發(fā)展較為有關(guān)。咖啡精密陶瓷刀盤并非是 0-1 的技術(shù)過程，過去在化纖制造、紡織制造、傳動制造等方面，有過成熟的技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)。
另外，也是得益于福鯊科技兩個投資方的產(chǎn)業(yè)布局基礎(chǔ)。據(jù)韓林透露，永祺瓷業(yè)聚焦精密陶瓷，目前占據(jù)全球 90% 的中高端針織機械市場和布局高端紡織機械應(yīng)用領(lǐng)域，市場地位突出，積累了大量的精密陶瓷的底層技術(shù)；而另一方面，咖爺科技則在全自動咖啡機應(yīng)用端，有著專業(yè)的認知，二者此番聯(lián)合投資，也是在咖啡精密陶瓷這一細分領(lǐng)域的優(yōu)勢互補。
永祺瓷業(yè)本身已經(jīng)有咖啡機陶瓷刀盤產(chǎn)品業(yè)務(wù)，如今之所以投資福鯊科技，韓林告訴 36 氪，主要是因為永祺瓷業(yè)的業(yè)務(wù)更聚焦在針織紡織領(lǐng)域，并在重點開發(fā)新能源車市場。通過投資形式參與，則是為了更加靈活和針對性地開發(fā)咖啡精密陶瓷市場。
咖爺科技創(chuàng)始人吳鵬告訴 36 氪，之所以會跟永祺瓷業(yè)聯(lián)合投資福鯊科技，咖爺科技的考慮是，希望深耕咖啡機核心零部件，縱向深入上游供應(yīng)鏈，而非做橫向擴展，接下來也會繼續(xù)深耕核心零部件，" 我們不僅僅在做國產(chǎn)咖啡機的轉(zhuǎn)型，也希望建設(shè)整個中國咖啡機的產(chǎn)業(yè)鏈。"
韓林告訴 36 氪，陶瓷刀盤核心零部件只是開始，福鯊科技計劃基于自主研發(fā)的咖啡核心零部件，做咖啡機研磨技術(shù)的整機應(yīng)用，包括開發(fā)品牌磨豆機組件、磨豆機產(chǎn)品。韓林說，只有從源頭掌握了核心技術(shù)，后續(xù)生產(chǎn)才可以最大化控制成本。
福鯊科技關(guān)注的不僅是國內(nèi)咖啡零部件市場的國產(chǎn)化機會，也在同步開拓國際業(yè)務(wù)。在福鯊科技之前，國際咖啡機市場的高端陶瓷刀盤，以歐洲品牌為主導，其中在行業(yè)內(nèi)有 " 磨王 " 的稱號的瑞士磨豆機品牌 Ditting，便開發(fā)了品牌的磨豆機產(chǎn)品。
類似 Ditting 的國際咖啡專業(yè)零部件公司，也是福鯊科技對標的方向。韓林說，在同等條件下進行比較，得益于精密陶瓷行業(yè)的技術(shù)基礎(chǔ)，以及兩個投資方的專業(yè)支持，福鯊科技的精密陶瓷，較于歐洲和日本同類公司，可以直接做到更高性價比和高質(zhì)量水平，且從專業(yè)評審得到的反饋是，相關(guān)參數(shù)已經(jīng)不輸甚至超過行業(yè)的水平。
也因為此，目前福鯊科技已經(jīng)有在手訂單，且同步在跟頭部咖啡機廠商做深度合作洽談，同時也在積極開發(fā)國際市場，計劃在國際舞臺跟咖啡核心零部件公司掰手腕。韓林說，在核心零配件和整機系統(tǒng)方面，福鯊科技在全自動咖啡機行業(yè)的技術(shù)儲備，已經(jīng)擁有進入到 2.0 計劃的能力。
來源：36氪
