咖啡賽道，不缺爆品！
咖啡賽道，不缺爆品。這個(gè)冬天，咖啡新爆品依然看點(diǎn)十足！其中，圍繞著 " 季節(jié) + 地域 " 的解題思路，又有品牌帶來驚艷作品，比如，這款被廣大網(wǎng)友在社交平臺(tái)上 贊爆的 " 凍梨美式 "！
12 月 9 日，肯悅咖啡在業(yè)內(nèi) 首推 " 手搖凍梨美式 "；12 月 16 日，瑞幸咖啡 緊跟其上推出 " 大凍梨系列 "。聚焦于 " 凍梨 " 特色，肯悅和瑞幸狹路相逢，誰更勝一籌？
01、凍梨，成咖啡大爆款
去年的今天，凍梨是 " 爾濱 " 流量盛宴上的主角之一。
和黑黢黢、硬邦邦的外表形成鮮明對(duì)比，嘬上一口凍梨，梨汁自綿軟的果肉中噴涌而出，其中夾雜的一點(diǎn)點(diǎn)脆冰，豐富的口感在冬日里顯得尤為 " 清爽 "。
這種 " 神奇 " 的水果吸引無數(shù) " 南方小土豆 " 透過手機(jī)屏幕圍觀。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來， 凍梨和咖啡的結(jié)合就是兩大流量體的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，再加上其自帶的強(qiáng)地域?qū)傩裕莾隼嫦盗锌Х鹊奶烊辉掝}爆點(diǎn)。
▲圖源：肯悅咖啡
顯然，兩大品牌也深諳此理，" 不約而同 " 從 " 凍梨 " 元素上做文章，且兩者的思路又各有不同，各具千秋。
1、肯悅主張強(qiáng)化產(chǎn)品本質(zhì)，一杯咖啡用半顆真實(shí)凍梨，還原凍梨本身的風(fēng)味。
半顆凍梨，成為肯悅手搖凍梨美式的最大亮點(diǎn)！
肯悅手搖凍梨美式融合了 凍梨、IIAC 金獎(jiǎng)咖啡、NFC 皇冠梨汁三大元素，共同演繹出爽口、清甜，層次豐富的風(fēng)味。
特別值得一提的是，這款手搖凍梨美式，肯悅還 特別添加了半顆真實(shí)凍梨。小紅書、抖音等社交平臺(tái)上，大量網(wǎng)友反饋肯悅咖啡的手搖凍梨美式就像是 " 鮮榨凍梨果汁加咖啡"，" 口感很純粹，也更清爽"。
▲圖源：肯悅咖啡
對(duì)于 " 南方小土豆 " 而言，肯悅的手搖凍梨美式是一次還原度極高的凍梨體驗(yàn)。因此，肯悅的手搖凍梨美式在社交平臺(tái)上還有另一個(gè)名字 " 一杯可以喝的凍梨"。
毋庸置疑，" 真的凍梨 " 成為肯悅手搖凍梨美式的加分項(xiàng)。而透過這杯 " 可以喝的凍梨 "，我們?cè)俅慰吹剑?nbsp;肯悅在產(chǎn)品創(chuàng)新上一直沿襲其一貫的風(fēng)格——回歸產(chǎn)品本質(zhì)，做好一杯咖啡。
2、瑞幸大打文化牌，和《鄉(xiāng)村愛情故事》聯(lián)名掀起嘗鮮熱潮
和肯悅從凍梨食材本身入手有所不同，瑞幸則從凍梨背后的地域文化入手。
瑞幸大凍梨系列的推出伴隨 品牌和 " 現(xiàn)象級(jí)東北爆劇 " ——《鄉(xiāng)村愛情故事》的聯(lián)名。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來，" 地域特色 + 季節(jié)屬性 + 聯(lián)名事件" 的操作，瑞幸相當(dāng)于把大凍梨系列的話題傳播 buff 疊滿，吸引不少粉絲獵奇嘗鮮。
▲圖源：瑞幸官微
餐飲界 ( canyinj.com ) 認(rèn)為，肯悅和瑞幸都從自己擅長的方向給出了爆品解題思路。大量消費(fèi)者在社交平臺(tái)上的反饋，也證實(shí)了兩大解題思路帶來的不同效果： 肯悅手搖凍梨美式憑借出色的口感贏得口碑，其更勝在產(chǎn)品本身帶來的新鮮風(fēng)味；瑞幸則勝在用超級(jí) IP 加持文化故事，加上自身超 2 萬家的門店體量，推動(dòng)新品實(shí)現(xiàn)裂變式傳播。
02、" 可以喝的凍梨 " 大爆，肯悅緣何成為 " 爆款制造機(jī) "？
在兩大品牌的共同努力下，凍梨成為咖啡賽道今冬的大爆款。而凍梨成爆款的看點(diǎn)，不僅來自于品牌針對(duì)相同元素的差異化演繹，還來自于在門店體量懸殊的背景下，兩大品牌依然掀起了一場(chǎng)實(shí)力對(duì)決。
復(fù)盤這場(chǎng)凍梨風(fēng)潮，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前擁有 600+ 家門店的肯悅咖啡面對(duì)瑞幸這樣一個(gè)超級(jí)品牌，表現(xiàn)讓人驚喜。肯悅咖啡對(duì)地域風(fēng)味的極致還原，新品在社交平臺(tái)上的自發(fā)傳播等，為這場(chǎng) " 肯悅 VS 瑞幸 " 的爆品之爭(zhēng)帶來天然話題，社交平臺(tái)上關(guān)于兩者凍梨新品的對(duì)比話題亦是不勝枚舉。
▲圖源 : 網(wǎng)友分享截圖
儼然成為咖啡行業(yè)又一個(gè) " 爆款制造機(jī) "，肯悅咖啡靠的是什么？通過肯悅打爆手搖凍梨美式的手法，我們或可窺見一斑。
1、在產(chǎn)品創(chuàng)新上保持敏銳和洞察力
肯悅的手搖凍梨美式和瑞幸的大凍梨系列，推出時(shí)間相差不過一周，但在爆品頻出的咖啡賽道上，先發(fā)優(yōu)勢(shì)從來不容小覷。
門店體量的懸殊，讓消費(fèi)者對(duì)瑞幸的新品報(bào)有天然的期待，這是網(wǎng)友自然而然地拿瑞幸大凍梨系列和肯悅手搖凍梨美式對(duì)比的前提條件之一。先發(fā)優(yōu)勢(shì)加自身的出色口感，讓肯悅在這場(chǎng)對(duì)決中不遑多讓。
敏銳的洞察讓肯悅得以兩度先發(fā)，和手搖凍梨美式異曲同工，早在今年 3 月，肯悅就推出了 " 夏日清涼救星 " ——蘋果氣泡美式。"NFC 紅心蘋果汁＋金獎(jiǎng)現(xiàn)磨咖啡＋現(xiàn)制氣泡水 " 的組合，肯悅率先在業(yè)內(nèi)引領(lǐng)起 " 蘋果美式 " 風(fēng)潮。時(shí)隔 9 個(gè)月，蘋果氣泡美式依然扛打，紅蘋果熱美式在今冬一經(jīng)上線即成爆款。
▲圖源：肯悅咖啡
一年之內(nèi)，從蘋果氣泡美式到手搖凍梨美式，從領(lǐng)先的推新節(jié)奏到驚艷的口感呈現(xiàn)，體現(xiàn)出的是肯悅在產(chǎn)品創(chuàng)新上的敏銳和洞察力。
2、回歸產(chǎn)品本質(zhì)，打造果咖差異化標(biāo)簽
蘋果氣泡美式之外，金杏熱美式、血橙西柚氣泡美式、爆汁秋梨熱美式等 " 果咖 " 產(chǎn)品均是肯悅咖啡當(dāng)下的熱賣款。豐富且扛打的果咖產(chǎn)品，讓肯悅咖啡站上了各種 " 果咖評(píng)測(cè) " 帖的 C 位。
▲圖源：肯悅咖啡
近兩年，肯悅在持續(xù)強(qiáng)化其聚焦于果咖的差異化標(biāo)簽。通過手搖凍梨美式我們也可以看到，肯悅打造果咖差異化壁壘的手法愈發(fā)醇熟。
餐飲界 ( canyinj.com ) 認(rèn)為，肯悅針對(duì)手搖凍梨美式的兩大動(dòng)作奠定了其成為爆品的基礎(chǔ)： 一是 " 料足 "，用 " 半顆真實(shí)凍梨 " 還原 " 一杯可以喝的凍梨 "；二是 " 造景 "，現(xiàn)場(chǎng)手搖的出品方式，增添產(chǎn)品的專屬氛圍感，為消費(fèi)者創(chuàng)造情緒價(jià)值。
究根結(jié)底，無論是此前的蘋果氣泡美式還是當(dāng)下的手搖凍梨美式，肯悅更擅長的都是回歸產(chǎn)品本質(zhì)講好創(chuàng)新故事。
3、背靠肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈，持續(xù)強(qiáng)化 " 質(zhì)價(jià)比 " 優(yōu)勢(shì)
肯悅手搖凍梨美式領(lǐng)券價(jià) 為 9.9 元 / 杯。在定價(jià)方面，肯悅也拿出了誠意，畢竟，肯悅背后是肯德基體系協(xié)同供應(yīng)鏈。
很多消費(fèi)者都知道， 肯悅使用的是現(xiàn)制氣泡水，氣更足，口感更勁爽，現(xiàn)制氣泡水就來自對(duì)肯德基氣泡機(jī)的沿用。背靠肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈以及各方資源，肯悅和肯德基共享供應(yīng)鏈決定了它的采購議價(jià)能力，也決定了其優(yōu)化成本的能力。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來， 肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈，就是肯悅咖啡打響 " 質(zhì)價(jià)比 " 牌的底氣所在。
4、肩并肩開店 600+ 門店，肯悅或?qū)⒂瓉?" 裂變 " 模式
窄門餐眼數(shù)顯示， 僅 10 月和 11 月兩個(gè)月，肯悅咖啡就共計(jì)開出了 287 家新店（10 月開出 131 家；11 月開出 156 家）。肯悅在規(guī)模化的路上不斷向前。
開店速度加快的背后，肯德基協(xié)同供應(yīng)鏈為肯悅提供了 " 養(yǎng)料 "，肯德基超過萬店的門店儲(chǔ)備讓肯悅實(shí)現(xiàn)了 " 選址自由 "，同時(shí)不得不強(qiáng)調(diào)的是，肯悅已然表現(xiàn)出來的出色產(chǎn)品力才是其持續(xù)進(jìn)擊的核心力量。
咖啡行業(yè)不缺爆款，缺的是扛打的爆品，是擁有持續(xù)輸出能力的 " 爆款制造機(jī) "。瑞幸已經(jīng)用高頻的推新機(jī)制加上快準(zhǔn)狠的營銷手法，鞏固了其 " 爆款制造機(jī) " 的地位。
肯悅作為咖啡賽道上的新一代 " 爆款制造機(jī) "，和瑞幸的爆品思路有所不同，但同樣可取。它的可取之處在于 在品牌發(fā)展上向產(chǎn)品要增量，在產(chǎn)品創(chuàng)新上致力于發(fā)掘長生命周期的爆品，最終用產(chǎn)品口碑鋪出一條可持續(xù)發(fā)展之路。
來源：餐飲界
