12月4日消息，知名潮汕鹵味餐廳獅頭牌鹵味研究所正式對(duì)外宣布獲得數(shù)千萬元A輪融資。本輪融資由專注消費(fèi)領(lǐng)域的天圖投資獨(dú)家完成。

未來，鹵味研究所將加速一線城市及全國(guó)布局并推進(jìn)中央工廠建設(shè)，提升產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化程度。

據(jù)騰訊創(chuàng)業(yè)（微信公眾號(hào)：qqchuangye）了解，鹵味研究所創(chuàng)立于2016年6月，兩位創(chuàng)始人分別是曾為米其林廚師的Tommy和資深實(shí)體商業(yè)新模式策劃人Fanco，江湖人稱“飯糕湯米組合”。鹵味研究所主打潮汕鹵味，以日本魚生飯為靈感開發(fā)了鹵味飯，強(qiáng)調(diào)食材多樣性和口味立體感。其鹵水配方由兩位創(chuàng)始人調(diào)制，采用頂級(jí)香料，在傳統(tǒng)鹵水重醬油、重藥材的口感上進(jìn)行改良；食材上只選用當(dāng)天新鮮食材，經(jīng)文火鹵制后，現(xiàn)賣現(xiàn)切，以保證新鮮口感。

聯(lián)合創(chuàng)始人Fanco和Tommy表示，目前鹵味研究所門店分為外賣店、鹵飯店、旗艦店三種類型，均采用餐飲加零售的模式，除了鹵味飯和鹵味斬料，還開發(fā)了生腌打冷系列高端產(chǎn)品。未來將堅(jiān)持以米其林的標(biāo)準(zhǔn)、美食家的追求做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，讓經(jīng)典傳統(tǒng)美味，重新流行起來，并且得到大家真心喜歡。下一步將加速在北上深等一線城市的布局，并積極謀求全國(guó)擴(kuò)張。計(jì)劃到2018年，新開設(shè)門店數(shù)量50家。

天圖投資合伙人潘攀表示：“鹵制品行業(yè)在進(jìn)化，商家在迭代，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)成為下一步進(jìn)化的方向。而鹵味研究所在潮式鹵味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，產(chǎn)品、環(huán)境和玩法更符合新一代消費(fèi)者的口味和審美，并且找到了品牌調(diào)性和經(jīng)濟(jì)效益的平衡點(diǎn)，商業(yè)模式具備大規(guī)模復(fù)制的可能，看好鹵味研究所未來的發(fā)展。”