“老壇酸菜”標準來了，我國現存酸菜相關企業2.67萬家

今年央視“3·15”晚會曝光湖南岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食品等從外收購“土坑酸菜”，存在衛生堪憂、酸菜來源不實等問題，立即引發網友巨大反響。近日，中國調味品協會公示團體標準《老壇酸菜》征求意見稿。該文件規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產、檢驗和銷售。《老壇酸菜》（征求意見稿）中規定，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

企查查數據顯示，我國現存酸菜相關企業2.67萬家。2022年上半年，我國新增酸菜相關企業1526家，同比減少29.42%。2019年新增酸菜相關企業6124家，同比減少3.44%。2020年新增4559家，同比減少25.56%。2021年新增4446家，同比減少2.48%。從區域分布來看，江蘇以5029家酸菜相關企業排名第一。安徽、廣東分別有3395家、2112家，位居前三。從城市分布來看，合肥以1143家排名第一。其次是曲靖、深圳等。

1、我國現存酸菜相關企業2.67萬家

企查查數據顯示，我國現存酸菜相關企業2.67萬家。2022年上半年，我國新增酸菜相關企業1526家，同比減少29.42%。2017年我國新增酸菜相關企業5793家，同比增長40.10%。2018年新增6342家，同比增長9.48%。2019年新增酸菜相關企業6124家，同比減少3.44%。2020年新增4559家，同比減少25.56%。2021年新增4446家，同比減少2.48%。

2、酸菜相關企業區域分布：江蘇最多

企查查數據顯示，從區域分布來看，江蘇以5029家酸菜相關企業排名第一。安徽、廣東分別有3395家、2112家酸菜相關企業，位居前三。此后依次為云南、山東、遼寧等。

3、酸菜相關企業城市分布：合肥最多

企查查數據顯示，從城市分布來看，合肥以1143家酸菜相關企業排名第一。曲靖、深圳分別有酸菜相關企業796家、699家，排名前三。此后依次為蘇州、南京、宿遷等城市。