俗話說懶人催生經濟，在人們馬不停蹄的步伐中，商人發現了一個又一個的商機。針對都市工作者吃早餐的痛點，早餐O2O應運而生。早在2014年，美團、百度外賣、餓了嗎相繼開通早餐O2O業務，除了這些大平臺，市場上還有呆鵝、趁早、汁味等創業公司。

然而這些早餐O2O的運營并沒有想象中一帆風順。前不久美團宣布關閉早餐O2O業務，而百度外賣比美團更早撤離，創業公司里，早在去年12月末，呆鵝就已經宣布倒閉。

用戶線下體驗差是倒閉根本原因

總的來說，相對于外賣業務而言，早餐業務天生缺陷大。一系列的問題下，用戶的線下體驗效果很不理想，直接導致了早餐O2O業務相繼關閉。

眾所周知，用戶之所以選擇早餐O2O無非是看中兩點，方便快捷，吃得放心。但早餐本身毛利低，而包括美團在內的平臺基本都把配送外包給第三方，質量參差不齊，甚至工作都是由散戶承包，完全不能保障客戶的體驗品質。知乎上有網友吐槽道，“分餐的姑娘小伙，近一半是50塊錢2小時雇來的，相當不靠譜。”因此，經常有用戶反映，早餐遲遲不能送達，或者拿到手的早餐已經冰涼，諸如此類的案例讓平臺積累了不少壞口碑。

除了送餐時間延誤問題外，另一個問題則是送餐體系不完善導致的。因為送餐地點多為寫字樓，為了提高效率，送餐員一般會將早餐送至寫字樓一固定地點，再由客戶自取。但這樣“私自擺攤”的行為就影響到寫字樓以及街道的管理。有網友吐槽道，經常看見早餐送餐原與保安和城管發生沖突，甚至街邊小販也因生意受到影響而不斷找茬。這樣一來，送餐員只能不斷更換取餐地點，為用戶帶來很多麻煩。

目前早餐O2O市場尚不夠成熟，而一個不能保障用戶良好的線下體驗的行業，也注定了它的路走不遠。

改變僵局應從平臺自身出發

從市場上來看，早餐屬于剛性需求。都市工作者被迫選擇快節奏的生活方式，因此貪睡、趕時間、不順路讓他們不得不忽略早餐這個環節，這正是早餐O2O的發展契機。要改變現今的僵局，早餐O2O平臺就必須從自身出發。

首先來說早餐配送問題。事實上早餐O2O平臺完全可以借鑒淘寶的菜鳥驛站，通過與寫字樓附近的便利店建立合作關系，將其作為早餐配送點，并匹配保溫設備是很可取的。除了每單能獲取少量毛利外，取餐業務給便利店帶來了足夠的客流量，事實上是一種雙贏互利的合作關系。

另外，要想進一步保證餐品以及服務質量，最好的辦法就是自建廚房和團隊。通過市場調查，確定熱門區域，建立多個餐品供應點為用戶供應美味營養，衛生合格的餐品。同時建立一支專門的送餐團隊，并進行系統化的管理，以此保障線下的服務質量。

或許有人會說，這樣的建設工作務必要增加更多的人力物力成本，并不現實。其實不然，作為一個服務型產業，必須將用戶的線下體驗擺放在第一位。事實上從先前各大平臺的燒錢作戰不難看出，美團、百度這類平臺是完全具備這個經濟實力，就看他們是否愿意放手一搏。

從平臺自身發展考慮，適當提高價格也并非不可可取。同時有調查數據顯示：有67%的用戶選擇路邊攤或者小商販解決早餐問題，品牌連鎖店解決的占20%，其余為13%。用戶有消費能力，只要平臺提供快捷方便、好吃衛生的早餐，那么價格并不是用戶唯一的考量。在市場競爭中，這樣的平臺也有著絕對的優勢。第一，我的早餐好吃、放心，第二，我有一套完備的配送體系，用戶滿意度在這里。

對于目前的早餐O2O，操作不易，平臺相繼關閉的現況確實慘烈。但與之相對應的確是尚未飽和的市場，讓各方資本人垂涎欲滴。因此，只要提供讓顧客無話可說的優質服務，早餐O2O平臺的發展前景是非常廣闊的。特別是大中型O2O平臺的優勢強大，完全具備在這場競爭中勝出的實力。

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